Cheesecake de fresas

Cheesecake de fresas

Seguimos aprovechando la temporada de fresas y no dejamos de comprarlas porque están super frescas y baratas en todos los supermercados donde vamos.
Hoy decidimos preparar este cheesecake de fresas, sin hornear y que no lleva huevos. De verdad, que este es un postre muy fácil, rápido y sobretodo delicioso, que estamos seguros que les va a encantar tanto como a nosotros.

La base la puedes hacer con bizcocho o con galletas o plantillas.
INGREDIENTES PARA LA BASE CON BIZCOCHO:En esta oportunidad nosotros utilizamos un pedazo de bizcocho de limón que teníamos guardado. Simplemente, desmigajamos aprox. 1 taza de bizcocho y lo repartimos en los 4 aros. Más adelante te diremos como preparar los aros.
INGREDIENTES PARA LA BASE CON PLANTILLAS O GALLETAS MARÍA:• 14 plantillas (bizcochos de soletilla, melindros, lady fingers o savoiardi) o 1 paquete galletas María
• 60 gr. de mantequilla derretida
Derrite la mantequilla en el microondas.
Tritura las plantillas con la ayuda de una picatodo o una licuadora.
Una opción muy buena es: Meter las plantillas o galletas en una bolsa plástica para alimentos, cerrarla bien y pasarle un rodillo por encima hasta que veas que las galletas están hechas migas.
Mezcla las plantillas desmigajadas y la mantequilla derretida.
ADEMÁS NECESITAS:• 4 aros para emplatar de aprox. 8 cm. de diámetro (si no tienes estos aros, utiliza una botella de plástico (PET) de las grandes de agua o refresco, o latas de acero grandes, y cortas aros de aprox. 5 cm. de altura)
• papel antiadherente para hornos para los 4 aros
PREPARACIÓN DE LOS AROS:Corta el papel en cuadrados de 4-5 cm. más grandes que los aros. Pon un aro en el centro de un cuadrado y comienza a torcer y a curvar el papel alrededor del aro. Trata de hacerlo bien apretado y ajustado. Cuando llegues al final, deja un pedacito un poquito más largo y lo pegas con cinta adhesiva.

Vierte el bizcocho o las galletas desmigajadas dentro de los aros y con la ayuda de un vaso, aplastas de manera que cubras todo el fondo y la superficie quede nivelada. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:• 250 gr. de queso Quark tipo alemán (queso fresco) o queso crema tipo Philadelphia, preferiblemente bajo en grasas
• 250 gr. de fresas limpias + 4 fresas completas para decorar
• 1 sobre de azúcar de vainilla o una cucharadita de extracto o esencia de vainilla
• 2 cucharadas rebosadas de azúcar
• 4 láminas de gelatina sin sabor + 1 lámina para preparar la decoración
(el tipo de gelatina que nosotros utilizamos equivale a: 12 láminas = 20 gr., gelifican 1 litro)
• 1 taza de agua a temperatura ambiente para ablandar la gelatina
• 100 ml. de nata líquida para montar o batir
PREPARACIÓN DEL RELLENO:Remoja las láminas de gelatina en agua hasta que esponjen y ablanden.
Limpia las fresas y las colocas en una ollita. Cocina las fresas junto con el azúcar y la vainilla a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Con la ayuda de una batidora de brazo, tritura las fresas hasta que obtengas un puré y lo devuelves a la ollita. Reserva unas 10-12 cucharadas en un recipiente aparte, para luego preparar la decoración.
Exprime la gelatina, la añades al puré de fresas todavía caliente, mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Monta la nata líquida con la ayuda de una batidora eléctrica. Reserva aparte.
Con la ayuda de un batidor de mano, bate el queso Quark o el queso crema hasta que esté homogéneo, luego incorpora parte del Quark al puré de fresas. Esto es importante que lo hagas para que la mezcla se vaya temperando lentamente. Si agregas el puré de fresas caliente a la mezcla, la gelatina se endurece de inmediato y se formarán grumos.
Finalmente, con la ayuda de una espátula, agrega la nata montada en varias tandas y mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea y ligera.
Vierte la mezcla sobre la base, esparce y nivela la superficie. Cuida de no llenarlo completamente, para luego tener espacio para hacer la decoración.
Llévalas a la nevera por 4 a 6 horas para que endurezcan.
Para la decoración, una vez que hayan endurecido:Remoja la lámina de gelatina en agua hasta que esponje y ablande.
Entibia un poco el puré de fresas que tienes reservado, añade la gelatina remojada y mezclas bien hasta disolverla. Cuida de que no te queden grumos. Reparte la mezcla entre los 4 aros, nivelas bien la superficie y los llevas nuevamente a la nevera hasta el momento de servirlos.
Para desmoldar: Saca de la nevera unos minutos antes de servir o para hacerlo más rápido, calienta los aros de metal con la ayuda de una antorcha. Ahora, si los preparaste dentro de aros hechos de botellas de plástico PET, simplemente aprieta y hundes cuidadosamente un poco alrededor de los aros y las tortitas saldrán rápidamente.
Decora con fresas frescas como en la foto.
¡Que las disfrutes, buen provecho y hasta la próxima !!!